華々しい日々

正しくは「花々しい日々」を送っています。テラスもバルコニーも次々と開花。 チューリップ、ピンク一色のつもりでしたが、ピンクと白の混色でした。白が咲いて不思議は無かった。(笑) ムスカリは品種違いを植えたようです。誰が?もちろん私が(笑) それと、白もやはり植えたようです。 一昨日発見しました。ほんと大丈夫かな~、私。 マーガレットも本気モードに突入。次々と咲いています。…

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パンケーキ日和。

春本番ですね。 天気の良い春の休日は、パンケーキを食べたくなります。何故かなぁ~(笑) 多分、気分が良いからです。パンケーキってなんとなく幸せの象徴のような気がします。 パンでなく、パンケーキを焼くのってやはり時間が掛かるし、特別感があります。 急いで焼いたり、何かの家事と並行すると、絶対に失敗するパンケーキ。 この日は集中。今どきの言葉で言うと、全集中。(笑) ふわふわとろとろ…

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デリ・カーリカ

学芸大学の「リカリカランド」から取り寄せたパスタ。堤シェフ率いる「タバッキ」の定番メニューです。 このパスタはトスカーナ州シエアあたりの郷土パスタpiciピチ。ピーチと土地の人は伸ばして発音することが多いです。 もちっとした食感が、日本のうどんみたいな感じ。 これは、ピチ・アリオーネ。トマトとニンニクの濃厚なソースが太目のパスタと良く合って、とっても美味。 こんなパスタがレンジで…

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春のおうち夜ごはん。

最近、家ごはんの記事が無かったなと。 記事にはしていませんが、当然のことながら、、、ちゃんと食べてます。 たくさん たべてます。おいしく たべてます。おいしく のんでます。しゃしん とってます。 先日の「春は貝」もそうですが、この時期にしか出ない食材を堪能。 昨夜のメインはこれ。料理としては前菜ですが。 ブラッドオレンジとモッツァレラチーズのサラダ。 ブラッドオレンジはこの時…

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春の訪れ

今年は念願のミモザが咲きました♪ ふわふわした花。明るい黄色。春にふさわしい雰囲気。 昨年は全く咲かず、原因を調べ、初夏から早く付いた花芽を大切にしてきました。途中、夏場の暑さと乾燥で、何割かを失ってしまいましたが。 花芽はその後も増え、冬を越しました。寒い1月から蕾が出来、ワクワクしながら見守ってきました。 2月の末に開花を始め、黄色のふわふわが順調に増えています。嬉しい♪…

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ザ・リッツ・カールトン日光③食と接客

食と、接客の事。元々、公式サイトの朝食の写真を見てこのホテルステイを決めた程ですから、朝食には期待大! 朝のウォーキングは雨の為、ジムで。マシンはやはり気分が乗らないけれど、朝食を心置きなく食べる為にも。 シャワーを浴び、着替えて朝食会場へ。昨夜の和食レストランと同じ場所。 卵料理を聞かれ、オーダーしたのは固めのオムレツ。 先にパンが運ばれて来ます。温められたパンが良い香り。お代わり…

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ティーポット

以前から気になっていた、この黒の常滑焼のティーポット。 先月getして以来、毎日のように使っています。 一昨年暮れのパリ旅行以来、すっかり紅茶派になってしまった私。 もちろんコーヒーは相変わらず大好きですが、朝食にたっぷりミルクティーを飲むことが習慣になりました。 それまでは朝は、たっぷりとコーヒーを飲んでいました。 イタリア好きゆえ、エスプレッソを…

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おうちごはん。その2。

その1は洋食でしたね。 なので、その2は和食含むアジア系で。 カレープレート。 カレーは自分で作っていません。テイクアウトのを冷凍しておいたもの。 付け合わせを色々変えると、なかなか良いです。 これはGW中のテラスランチ。 時間もあるし、お品書きなんて書いてみたり。。。(笑) こんなの書くなら、手紙でも書きなさいよって怒られそ…

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おうちごはん。その1。

stay home期間のおうちごはん。 SNSを見ていると、皆さん、時間と手間を掛けた素晴らしい料理ばかり。 でも、私の場合はこのシーズンはとにかくテラスに居たいから、料理時間は最小限にしたい。 買い物の時間すら惜しい。(笑) 最初は週に3回だったのが、今では週に1度。 ま、それでも充分に変化に飛んだお料理が出来ます。 これは、週1の買い物でも充分にできてしまうイタリ…

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春は曙。春は豆♪

先日イタリアから届いた豆♪ というのは冗談で、房総半島からです。 イタリアに行くと、野菜の美味しさに圧倒されます。 もちろん日本にも美味しい野菜はありますが、普通の店に普通に売っている野菜が唸るほど美味しいことはまずありません。 ブランドだったり、有名な生産者が作っている野菜だったり、経費を掛けている野菜だったり、家族が作っている野菜などなら話は別。 イ…

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オリーブオイル生産者の食卓~Az.Madonna dell'olivo

イタリアのオリーブオイル生産者の繁忙期の食卓。 これをテーマに1~2月は料理レッスンをしています。 イタリアの田舎の家の食卓。 と言ったら、ゆっくり、じっくりと手を掛けて作るマンマやノンナ(おばあちゃん)の料理をイメージします。 その土地の、その季節の食材を使って、昔から伝わる料理。 でも、オリーブオイル生産者の繁忙期の料理は違います。 …

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2018夏旅~Trapani食その1

今回思ったのは、伝統料理が少しずつ変化していること。 初めての9年前と比べると、味付けは薄めになったように思います。 もちろん家庭料理は元々濃い味付けではありませんでしたが、トラットリアやレストランで頂く料理も優しいお味でした。 たまたまかもしれませんが。 先ずはTrapaniといえばこれ。 クスクス。 今回のアパートメントから見下ろす広場で、クス…

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雨続きの秋。

秋バラが美しく咲こうとしているのに、雨です。 東京地方はこれで連続何日の雨だろう。 台風も近づいていることもあり、今朝は朝からかなり降っています。 咲いたバラは切って室内へ。 穏やかに香るバラ。癒されます~ 今日は衆議院選挙なのに、これでは投票率が下がりそう。どう結果に反映されるのか、、、 予想されているように、悪天候だと無党派…

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鰯のパスタやバラやパーネシチリアーノや、、、10周年。

なんだか蒸し暑い日が続きますね。 もうそろそろ涼しい日があってもいいかなぁ~と。 ブログ、本当にまばらな更新で。すいません。 誰に謝っているのかよくわかりませんが。(笑) でも、やめるつもりはありません。 何度もここでも書いていますが、Facebookもインスタグラムもブログ=日記の代わりにはなりませんしね。 ということで、ここ数日の日記を…

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田舎の夏

東京地方は8月に入ってから、もうずーーーーっと天気が悪く。 ほぼ毎日雨。 降っていないとしても、厚い雲。 太陽の光を気持ち良く浴びたのは、プールに泳ぎに行った8月の2週目と、先日の記事のおうちバカンスの日。この二回だけなんです。 海外バカンスをしなかったことを何度後悔したことか。(笑) ようやく、本当にようやく、本物の夏を感じたのは昨日の朝。 …

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パンパネッラ大使

私、パンパネッラ大使です。 自称です。(笑) Pampanella パンパネッラとは、豚肉にpeperoncino piccanteペペロンチーノ ピッカンテとpeperoncino dolceペペロンチーノ ドルチェの粉のブレンドをたっぷりとまぶして焼きます。 粉の香ばしい香りと、焼く際に使うcarta pagliaカルタ パーリア(麦わらから作られた紙)の芳ばしさ。たまらなく美…

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おうちバカンス

昨日は友人を招いてテラスでバカンス♪ 夏になると必ず作りたくなるパエリア。 テラスで食べたくなるんですよね~。戸外で作る料理でもあるしね。 毎年しているパエリア・ナイト。昨日は昼から。 昨年の小笠原伯爵邸でのセミナーで頂いたパエリア。あれはやっぱり美味ししかった! スペイン人のシェフが作る様子をしっかり(笑)見ておきました。 なので、私としてはバー…

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曲げわっぱ、続いてます。

お弁当持参なんて、続かないだろうなぁ~ なんて思っていましたが、意外なことに続いています。 ゴーヤー&パプリカチャンプルー。野蕗のあっさり佃煮。ピリピリちりめん山椒。色々米の炊き込み。 もちろん毎日ではありませんが、週3勤務で平均2回。まあまあですよね。 いえ~、ほんとは、私にとっては上出来! 肉詰めピーマン。夏野菜の炒め煮。タラの芽の天ぷら。蕗…

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削る卸す切る

6月と7月のホームセミナーのパスタはズッキーニのファルファッレです。 今まで、ズッキーニのパスタは、薄めの輪切りにしていたのですが、今回は趣向を変えて。 ズッキーニをこれで、スリスリしています。 あっという間に、1本が細かく。 ナイフでチマチマ切るより、早いよね~~ 当たり前か。 他には、この卸しを使い、人参も。 …

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粉遊び♪

焼き上がり。 耳を澄ますと、クラストのパチッパチッという音が。 香ばしい香りもさることながら、この音が何とも言えません。 最近も、また粉まみれです。 春は、セミナーの試作もあって、パウンドケーキ三昧、要はお菓子でしたが、今はパン。 粉、水、塩、イーストの、シンプルなパンです。 そして、加水タイプ。 粉と水を同量。 水が多いと、生…

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初夏の常備菜

蕗の葉の佃煮。 甘辛く煮て、ゴマもたっぷり。 蕗の苦みと、甘辛のお味に、ゴマの香ばしさ。 これはもう、、、、ご飯が止まりません。(笑) 蕗は本当に大好きです♪ でも、今まで、葉は捨てていました。当然のように捨てていました。 葉も使える、、、葉も美味しいという事をSNSで知りました。 有名な女優さんと、オリーブオイルがご…

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わらしべ長者のパスタ

貧乏人のパスタ、、、なるものは、実はイタリアのメニュー名にもあります。 spaghetti del poverello 貧乏人のスパゲッティ 卵とチーズ。これはどのイタリアの家庭にもあるもので、これを使ったスハゲッティです。 でも、港の方にゆくと、今度は安くて売り物にならないような魚介を使った「貧乏人」がありますが。 で、タイトル。 「わらしべ長者のパスタ」 …

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深蒸し茶のパウンドケーキ

訳あって、パウンドケーキを毎週焼いています。 いえ、週に2回とか。(笑) 3月の静岡でのセミナー、今年も学芸大学のリ.カーリカの堤シェフと、目黒のベッリターリアの井上シェフが来てくれることになりました♪ もう3回目です。 嬉しいなあ~ ただ、今回は、堤シェフの3店舗目の開店が近いため、滞在時間短め。 という事で、少しでも助けになればと、…

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2016夏旅~ガラス

今回もスガハラへ。 工房にショップと体験コーナーが併設されています。 2年前も暑さの中、吹きガラス体験をしました。 職人さんたちが作っている様子や、中央の大きな炉は撮影が不可なので写真はありませんが、アニメに出てきそうなカッコいい大きな炉が中心にあります。 全てが手作りです。 気泡やゆがみがあるのでしょうか、かなりの確率で壊しています。半数以上でしょうか…

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Apericena アペリチェーナ

夕暮れのテラスでアペリチェーナ♪ 気持ちの良い至福のひと時。 心地良くこの時間を過ごすためには、、、 そう、まずは掃除(笑) 梅雨時はねぇ、どうしても汚れます。 雨で鉢の土が跳ねてタイルの目地は黒くなったり、雨に打たれて散った花びらがタイルにピトッとくっついて茶色くヒリヒリになっていたり、雨で手入れ不足になって虫が増えてタイルにフンが…

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初夏の野遊び

もう5月も終わりですね! バラ三昧でした、、、 と言いたいところですが、今年は咲き終わるのが早かったです。 早すぎます(泣) ダイアリーなど以前の記録を見ても、5/20過ぎまでは淋しくならない数のバラが。 ところが今年はGWの翌週には淋しい感じに。 例年だったらその週が最盛期なのですが、、、 そんな訳で、野遊びに。 いえ、遠出をしたわけではなく、近所の小川。 子どもの頃も良く採った桑の…

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作ってます!食べてます!

痩せる暇なんてありません。(笑) レストランでセミナーをする以上、やはりいろいろなお店に行きますし、お付き合いもありますので、外食回数多めです。 だから、家で食べる時は、あっさりと。。。。 と、したいのですが、ホームセミナーのメニュー試作、レシピ作成の為に、やっぱりイタリアンを作らなくては。 で、ちゃんと味になっているか、食べなくては。なのです。 という…

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サンタさんがやって来た♪

クリスマス宴第1弾。 日頃からお世話になっている友人たちと。 いつもは10名以上に声を掛けてしまうのだけど、今年はちょっと時間や気持ちに余裕が無く、本当にいつも会っている人だけに声を掛けて。 久し振りにメニューもちゃんと作ってみました。 これね、危険。 メニューをこうして綺麗に作ると、なんか、それだけで料理が完成したような気がするのですよ。 で…

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最近のマイブーム

Rosato ロゼ 大好きなシチリアのカンティーナ、ドンナフガータ社から今年リリースされたロゼワイン。 LUMERA 6月のドンナフガータ社の試飲会兼お食事会で出会ったワイン。 ど真ん中♡ フレッシュベリー類が香しく、奥の方にほんの少し、本当に極わずかに燻されたような香りが。 その時から、軽い燻製に合わせたいって思ってました。 と…

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レモンの続き♪

マフィン♡ もちろん、バターの代わりにオリーブオイル♪ 甘味を纏ったレモンの苦味がアクセント。 そして、香り! 焼いた後も、変わらずレモンの香りがふわ~っと、素晴らしく。 国産の有機レモンをジャムにして、生地に入れています。上にもトッピング。 甘味控えめなので、朝食にピッタリ。 質の高いオリーブオイルを…

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