テーマ:レシピ

レシピNo.065 「ジェノベーゼのパスタ」

☆では、ペスト・ジェノベーゼを使ったイタリアで定番のパスタを。 欠かせない具は、いんげんとじゃがいも。 モチモチのショートパスタに絡む、柔らかめに茹でたじゃがいもとバジルペースト。歯ごたえと味のアクセントになるいんげん。 これまた絶妙の組み合わせ☆ 是非、お試しを! 本当は、トロフィエというショートパスタを使うのがセオリー…
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レシピNo.064 「ペスト・ジェノベーゼ(バジルペースト)」

☆il pesto genoveseペスト・ジェノベーゼのレシピです。 バジルのあの強く爽やかな香りと、それをまろやかな味にする松の実。チーズのコク。 コンビネーションが素晴らしい! さすが、食の国イタリアの伝統の味☆ 夏には欠かせないこのペスト・ジェノベーゼ。新鮮なバジルを沢山手に入れる事ができたら、是非! …
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レシピNo.063 「夏のじゃがいもサラダ」

夏レシピ、第一弾です。 vinoに二言は無いのだ。(笑) マヨラーで無いあなたにぴったりの、じゃがいもサラダです。 マヨラーなあなたにも是非食べて頂きたい、このじゃがいもサラダ。 結局、「みんな食べてよ~!」ってこと。(笑) しっとりホクホクのじゃがいもと、シャキシャキ歯ごたえの玉葱と赤ピーマン。 夏にぴった…
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レシピNo.062 貝のワイン蒸し

新鮮な貝を見つけたら、ワイン蒸しはいかがでしょう。 今回使ったのは、ホンビノスガイですが、大きめのアサリや、ムール貝でもちろんOK。 プリプリの貝。旨みが溶けたスープ。しゃきしゃき、ほくほくのエシャレット。 これにバケットとワインさえあれば、素敵なディナー☆ 所要時間☆ 難易(気合)度☆ 材料・道具★ …
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レシピNo.061 「菜の花とベーコンのペペロンチーノ」

菜の花シリーズ第2弾♪ ほんのり苦みの菜の花、じゅわっと香ばしいベーコン、しゃきっとほっくり甘い蓮根。 冬の名残りと春の訪れを、一つの皿で美味しく頂きましょう☆ 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ (レシピの見方はこちら) ■■■レシピ詳細は消去致しました■■■ ホームセミナー…
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レシピNo.060 「菜の花とタコのサラダ」

ほんのり苦みのある菜の花を使った、早春を味わうサラダです。 欠かせないのはブラックとグリーンオリーブ。 これを入れると、シンプルなサラダに深い味わいが。 市販のドレッシングを使ってももちろんOK。 簡単なのに、本格的な味わいのサラダを是非、召し上がれ~♪ 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ (…
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レシピNo.059 「小えびとアスパラのスパゲッティ」

夏にぴったりのシンプルなパスタです。もちろん、美味しい♪ エビの塩気と香り、アスパラの甘み。 熱々のスパゲッティを、キリリと冷やした白ワインと一緒にどうぞ☆ 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ (レシピの見方はこちら) ■■■レシピ詳細は消去致しました■■■ ホームセミナーのレッス…
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レシピNo.057 「エスターテ(ジンとグレープフルーツのカクテル)」

夏の夕暮れ。 汗をかき、ゴクゴク飲みたいときに、ワインでは少しヘビー。 疲れた時には、ほんの少し甘みが欲しい。 夏の夕暮れにぴったりのこのカクテルの名前は、「エスターテestate夏」。 喉の渇きと一日の疲れを癒す飲み物です。 所要時間 難易(気合)度 材料・道具☆ (レシピの見方はこちら) 材料:…
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レシピNo.56 「空豆のファルファッレ」

まだでした!このとっておきのパスタのレシピ! 空豆がふんだんに出回るこの時期、是非作ってみて。 初夏を味わう、繊細且つ素朴なパスタです。 所要時間★☆ 難易(気合)度☆ 材料・道具★★ (レシピの見方はこちら) ■■■レシピ詳細は消去致しました■■■ ホームセミナーのレッスンメニューにしま…
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レシピNo.55 「パウンドケーキで朝食を」

「怖くないパウンドケーキ」第1弾です♪ バターも砂糖も控え目、いえ、試行錯誤を経て、ぎりぎりまで減らしました。 だから、作るのも食べるのも怖くありません。(笑) 生のリンゴをざくざく切って、そのままゴロゴロ入れたリンゴのパウンドケーキ。 あっさりで、ほんのりリンゴの甘みが。 この写真のように、朝食にぴったり。いかがでしょう…
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レシピNo.054 「タラッリーニ(tarallini)」

タラッリ(taralli)は、イタリアはプーリア州の固いパンです。 タラッリーニ(tarallini)は、そのミニサイズ。パンというか、スナックですね。 これがまた白ワインに合うんだなあ~。 カリカリと軽くて、いくらでもいけちゃう♪ 飾り気のない、シンプルな味です。フェンネルの香りもいいのよね~。 粉を捏ねるの?オーブンで…
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レシピNo.052 「茄子とトマトのペンネ・リガーテ」

このパスタ、コクがあって美味しいの~♪ あっさりトマトソース味に飽きた時や、赤ワインにも合わせたい時にお勧めです。 ちょっとピリ辛。でも、茄子の甘みと、加えたチーズの旨味でマイルドな味。 茄子とトマトというと、夏を思いますが、このパスタは寒くなってきたこの季節にぴったりです☆ 所要時間★☆ 難易(気合)度★☆ …
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レシピNo.000 「vinoレシピの見かた」

本当は、一番最初にUPするべきでしたね。 改めて、ここのレシピの見かたをご説明致します。 まずは、★の見かたから。 所要時間 ★ひとつ30分に換算。 ☆は15分。 ★☆なら、トータルで45分と思って下さい。 難易(気合)度 ☆・・・インスタントラーメンを作る程度でOK。超簡単。 ★・・・味噌汁、カレー等を作…
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レシピNo.051 「巣ごもりヒヤシンス」

毎年作っている、巣ごもりヒヤシンスです☆ 今年は皆様のヒヤシンスに間に合うように、レシピに致しました。 早春に、美しく咲くヒヤシンス。その香りをお部屋の中で贅沢に楽しみましょう。 その為には、今が植え時。さあ、ご一緒に♪ 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ 材料:(1鉢分) ヒヤシンス球根3個、鉢、…
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レシピNo.050 「タリアータ」

tagliataタリアータとはイタリア語で「切る、カットする」こと。 焼いたお肉を一口大に切って皿に並べその上に、ルッコラをたっ~ぷり♪ 肉のうまみと、ルッコラの香りと苦み。オイルの甘み。チーズの塩気。 シンプルに味わう一皿。美味し~い☆ 所要時間☆ 難易(気合)度☆ 材料・道具★ ■■■レシピ詳細…
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レシピNo.049 「簡単サングリア」

夏の夕暮れ。 冷たいビールや白ワインもいいけれど、ちょっとトロピカルな飲み物が欲しくなった時。 そんな時にこの簡単で美味しいサングリアはうってつけ♪ パエリアを食べる時、サングリアは欠かせません。フルーツを一杯使って、ピッチャーにたっぷり作ります。 その本格サングリアのレシピは別にUPしますが、今回はグラス1杯から作…
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レシピNo.048 「魅惑の温アスパラ」

うっとりと・・・目を閉じて、その官能と喜びに浸って下さい。 恋をしているあなた。恋をちょっと忘れているあなた。 是非、この魅惑を二人で☆ え?はい、レシピです。間違ってません。 いやー、そのくらい魅惑的な一皿なのですよ。 アスパラガスの甘み、チーズの塩気、オリーブオイルの青い香り。 初夏はアスパラガスが美味しい季節で…
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レシピNo.047 「釜揚げ桜エビと絹サヤのスパゲッティ」

春たけなわのパスタです☆ 優しい味の桜エビには、同じく優しい味の絹サヤを合わせて。 シンプルに、春の繊細な味覚を味わいましょう♪ これも100%オリジナルレシピ。昨年から1年かけて開発した自慢のレシピです。 うそ。春しか作らないから、翌年に持ち越しただけ。(笑) でも、美味しいの~。 これは、ほんと。(笑) …
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レシピNo.046 「ゴボウとしらすの中華風サラダ」

不思議な組み合わせ。 でも、美味しい~♪ 騙されたと思って、お試しくださいな。 ゴボウの歯ごたえ。ゴマの豊かな香りと、緑鮮やかな三つ葉。 新鮮な野菜をたっぷり食べて、美しくなりましょ☆ 「美しいものを、美味しく食べて、更に美しく」 アボカドサラダ以来、このフレーズ気に入ったので、ここのレシピのコンセプトに致します。 あ…
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レシピNo.045 「きのこのソテー」

きのこの歯ごたえと、旨味を存分に味わえる一品です。 あまりにも簡単すぎて、レシピにするのはどうかと思ったのですが・・・ とにかく、美味しい! このシンプルな美味しさを分かち合いたくて(笑)、レシピアップ致します。 あ、★が無いのは、間違いじゃありません。そのくらい簡単♪ 所要時間★ 難易(気合)度 材料・道具☆…
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レシピNo.044 「アボカドサラダ~セビチェ風」

「セビチェ」から派生したvino風サラダです。 なんのことやら?でしょ。(笑) ま、ともかく、いつものように、野菜を美味しくたっぷり採れるサラダです。 しかも、お肌に嬉しいビタミンEと、イソフラボンがたっぷり! 美しいサラダを食べて、美しくなりましょ♪ 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具★ 材料:(…
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レシピNo.043 「渡り蟹のタリアテッレ」

簡単なレシピではありますが、美味しい秘訣は、何と言ってもフランベ。 これで甘みがぐんと増します。 蟹の旨味がソースにたっぷり溶け出して、本当に美味しいの~ ただ、慣れないと、フランベは危険です。フランベしない方法も同時にご説明を。 IHクッキングヒーターをお使いの方は、安心して作って下さい。 …
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レシピNo.042 「ティラミスゥ」2009/7更新

ティラミスです♪イタリア語で発音すると、最後に「ゥ」が付くんです。 なので、付けてみました。(笑) 何回か作って、たどりついた納得の味です。しかも、材料さえ揃えれば、作るのは至って簡単! マスカルポーネのまろやかさ、リキュールの香り。そして、エスプレッソをたっぷり吸ったサヴォイアルディの生地。 甘さ控えめ、苦味たっぷりの大人のデ…
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レシピNo.041 「大根とツナのサラダ~柚子風味」<冬>

冬のサラダです。 以前ご紹介した蕪のサラダは、ちょっとよそゆき。料理がよそゆきってのもヘンだけどね。(笑) この大根のサラダは普段の食卓でどうぞ。短冊切りした大根の歯ごたえが、しゃきしゃきと美味しいの♪ 旬の大根を、柚子の香りでたっぷり食べましょ。 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ ここで、★のおさら…
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レシピNo.040 「かぼちゃとモッツァレラチーズのクロケット」

揚げたてサクサクの中から、とろ~りモッツレラ♪ 至ってシンプルなかぼちゃのコロッケです。素朴な甘みを頂きましょ。 かぼちゃの旬は夏場ですが、なんか冬のイメージ。美味しい季節ですね♪ ミニサイズなので手早く簡単に出来ます。 おつまみや、もう1品増やしたい時にどうぞ。 所要時間☆ 難易(気合)度☆ 材料・道具☆ …
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レシピNo.039 「春菊とベーコンのサラダ」

春菊はね、生が美味しいんです♪ だから、柔らかい春菊が手に入ったら、サラダにしてみて下さい。 茹でた時のような強い香りもなく、もりもり食べてしまいます。 今回は、メインにもなるごちそうサラダ。 こんがりベーコンとの相性はGOOD! 時間があったら梅シソドレッシングも作ってみて。更に、美味しい♪ 所要時間★ 難易(気…
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レシピNo.037 「モヒート ~ラムベースのカクテル」

真夏の夕暮れのアペリティーボには、これ♪ ミントとライムの清涼感が、暑さを癒してくれます。 そして、見た目も涼やかで、美しい。 お酒が苦手な方は、ラム酒の量を調整して。 夏にお勧めのカクテルです♪ 所要時間 難易(気合)度 材料・道具★ 材料 ラム酒、ライム(レモンでも)、生のミント(スペアミントかペパーミン…
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レシピNo.036 「生姜醤油で牛肉と夏野菜をたっぷり」

ステーキ肉と夏の野菜を、美味しくたっぷり食べましょう♪ 生姜が効いていて、食が進みます。 ビールのつまみにも、ご飯にもぴったり。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも。 所要時間★☆ 難易(気合)度★☆ 材料・道具★ 材料:(2人分) ステーキ用の牛肉2枚、なす4本、いんげん1袋、ピーマン緑・赤2個ずつ、生…
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レシピNo.035 「爽やかなトマトのリゾット」

夏に爽やかな、トマトのリゾットです。 炒めた玉葱の甘みと、すっきりとしたトマトの酸味を味わう為に 味付けは至ってシンプル。 暑い季節にぴったりの、 目と舌で、夏を味わう一品です♪ 所要時間★ 難易(気合)度★ 材料・道具★ ■■■レシピ詳細は消去致しました■■■ ホームセミナーのレッスンメニューにしまし…
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レシピNo.034 「ピクルス」(追記)

サラダ代わりに、たっぷり食べられるピクルスです。 彩りも鮮やか♪ 酢も塩も軽め。モリモリどうぞ(笑) 塩味を強めにすれば、その日のうちに頂けます。 所要時間★ 難易(気合)度☆ 材料・道具★ 材料:(大き目のジャムのビン4つ分) セロリ2本、人参2本、緑ピーマン2個、赤ピーマン2個、きゅうり2本。あれば生のディ…
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