テーマ:オリーブオイル

2019オリーブ旅~香川県三豊

日本最大のオリーブ畑がここです。 香川県三豊市にあるアライオリーブの三豊農場です。 正面にオリーブの樹が植わっているのが見えますよね。 アライオリーブの社長荒井さんとは、5年以上前に一度だけイベントでお会いしましたが、基本的に海外マーケットをターゲットにしていらっしゃるので国内イベントでお会いすることもなく…
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オリーブオイル生産者の食卓~Az.Madonna dell'olivo

イタリアのオリーブオイル生産者の繁忙期の食卓。 これをテーマに1~2月は料理レッスンをしています。 イタリアの田舎の家の食卓。 と言ったら、ゆっくり、じっくりと手を掛けて作るマンマやノンナ(おばあちゃん)の料理をイメージします。 その土地の、その季節の食材を使って、昔から伝わる料理。 …
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オリーブオイルカフェ&マーケット開催します♪

2/25日曜日に、新宿御苑駅から徒歩5分のレンタルキッチンスペースで、一日限りのカフェ&マーケットを開催します♪ 普通のカフェ。だけれど、ちょっと違うのはオリーブオイルです。 質の高いオリーブオイルのテイスティングが出来ますし、オリーブオイルも買えるカフェと思ってください。 お好きなお時間にいらして頂き、メ…
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暴風雪の秋田

秋田新幹線こまちの車窓から 4度目の秋田でのオリーブオイルセミナー 都度、泊まりですからもっと来ている気も 毎回温かく迎えて頂き、本当に嬉しい 質の高いオリーブオイルを作る人のこと、それを届ける人のこと それを伝えつつのオリーブオイルの知識のお話 正面から受け止めて下さり、私の熱を感じて下さる…
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スペイン旅~本番スタート

さて問題です。 これは、何の作業をする為の車でしょうか? 運転手が見えますか?結構大きいですよね。 間に隙間が空いているのがヒントです。 と言っても、わかりませんよね~(笑) 回答は後程。 さて、スペインの旅の本番が始まりました。 バルセロナから南へ。 …
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カーリカ・リでのオリーブオイルランチ会12/3

都立大学の人気店「カンティーナ カーリカ・リ」 にて、オリーブオイルランチ会を致します。 普段は夜の営業中だけですが、特別に昼を開けて頂きました。 イタリアやスペインから届いた、しぼりたての新オイル(ノヴェッロ)を楽しんで頂きます。 かしこまったセミナースタイルではなく、カジュアルなスタッフ。 新オイル…
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2017秋のオリーブオイル旅

今年はスペインです。 エールフランスでパリ経由。 19:30にバルセロナ空港に着き、まずはvodafonでsimを買い、バスで市内のホテルを目指します。 vodafonでスペインだけでなく欧州で使えるsimカードを買ったのですが、simの設定に手間取った為、遅れぎみ。 遅れ、、、、 …
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【ご案内】オリーブオイルセミナー「ビッフィ テアトロ」2017/10/21

久しぶりに、ブログでもセミナーのご案内を。 今年前半のレストランセミナーは、貸切だったり、東京ではなかったり、定員が少なかったりと、なかなか私が募集することができなかったのですが、10月のセミナーは募集をしています♪ 開催日は10/21土曜日11:00~ 場所は白金台のビッフィ・テアトロ。 以前もセミ…
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深蒸し茶のパウンドケーキ

訳あって、パウンドケーキを毎週焼いています。 いえ、週に2回とか。(笑) 3月の静岡でのセミナー、今年も学芸大学のリ.カーリカの堤シェフと、目黒のベッリターリアの井上シェフが来てくれることになりました♪ もう3回目です。 嬉しいなあ~ ただ、今回は、堤シェフの3店舗目の開店が近いため…
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【募集】オリーブオイルセミナー@横浜「カンブーザ」2017/3/12

久し振りに、カンブーザでセミナーをします♪ 古巣、、、と呼んでも良いくらいのカンブーザ。久し振りのイベントにワクワクです♪ blogでのセミナー告知も久しぶりです。 日曜日なので、お帰りが遅くならないよう、17:30からのスタートにしました。 お席、まだありますので、是非、いらして下さいね~! 詳細…
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2016秋旅~moliseの海辺まで

カンパーニア州のセッレから次に向かうのはモリーゼ州です。 先ずは、サレルノへ。サレルノは港町。ティレニア海に面しています。 モリーゼ州のテルモリへ行くバスを待つ午後。海がシルバーに輝いていました。 このサレルノから、テルモリまでバスで移動です。 テルモリは、反対側の海に面する港町。海は、アドリ…
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2016秋旅~Serre変わらぬもの、変わるもの

搾油所へ。 変わらぬ美しい景色に、ほっと癒されます。 あらっ、今年は唐辛子シャンデリアが無い! 聞けばもう終わったとのこと。 やはり、こんなところにも気候の変動が見て取れます。 決して良くない状況下でも、アントニーノは、少しでも質を高めようと努力しています。 唐辛子の代…
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2016秋旅~Serreマドンナとの再会

2年前に伺った、カンパーニア州のセッレという小さな村にある、Maddonaマドンナ社。 斜面にある彼らの農園と搾油所のすぐ上が、Madonna dell'Ulivo オリーブのマドンナ教会。 ここから、彼らのオイルの名前が付けられました。 教会からは、Serreセッレの町を見渡せます。右手が町。左には彼らの農園が広がります。 …
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2016秋のイタリア

2014年は、オリーブオイル生産者にとって、最悪な年でした。 2016年も、場所によっては同程度の作になりそう。 こんな噂を聞きながら、今回のイタリア秋の旅を計画しました。 例によって、短期間で長距離移動です。 過密スケジュールゆえ、交通の遅れは致命的。 到着そうそうに、トラブルにみまわれましたが、その後は順調に旅を続けてい…
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大阪の夜。(驚)

大阪の夕食。 それはやっぱり、串揚げでしょ~♪ とは言え、大阪は全く知らない私。連れて行って頂くことにしました。 お願いしたのは、東京から大阪に転勤して1年半の男性。私が長く、派遣社員や契約社員としてお世話になっている会社の大阪支社の方です。 もともと食にこだわりが無い彼、、、、、というよりも…
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7/23(土)オリーブオイルセミナー&ディナー@西麻布「クチーナ・トレディチ・アプリーレ」

今回の記事は、オリーブオイルセミナーのご案内です♪ もう4年になります。この店でのセミナー。 西麻布のCucina 13 Aprile クチーナ・トレディチ・アプリーレ 今年は、夏本番の来週土曜日に開催します。 都心、しかも六本木もほど近い西麻布に、こんな緑豊かなお店が隠れているのです。 …
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2016春~Mezzane di Sottoさくらんぼの里

イタリアの気候について良く聞かれますが、基本的に日本と同じです。 南北に長いので、北と南で気温が違うのも同じ。 今回は北の地方でしたが、ちょうど東京と同じくらいでした。到着した時は桜はほぼ終わり。こんな感じに。 ソメイヨシノに似てますよね。 ただ、花弁の色は白です。 ここはさくらんぼの産…
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作ってます!食べてます!

痩せる暇なんてありません。(笑) レストランでセミナーをする以上、やはりいろいろなお店に行きますし、お付き合いもありますので、外食回数多めです。 だから、家で食べる時は、あっさりと。。。。 と、したいのですが、ホームセミナーのメニュー試作、レシピ作成の為に、やっぱりイタリアンを作らなくては。 で、ちゃんと…
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オリーブオイルセミナー3つお知らせ。2016年2~3月。

bolgでもセミナーのお知らせをいつもしようとしながら、しそびれることが多いのですが、今日はまとめて3つお知らせです。 先ずは大好きな店「Ristorante HONDA」でのセミナー。 先日も打ち合わせを兼ねて、ランチを。 やっぱり、本多シェフのセンスは素晴らしいです! シンプルな美味しさではありません。食材と…
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早春のシチリアを旅してみませんか?

「生産者さんを訪ねる旅に、付いていきたいです。連れて行って下さい!」 私の旅記事を読んだ方や、セミナーでその様子をご紹介すると、よくそう言われます。 ワインだったら、ワイナリーツアーがありますが、オリーブオイルツアーとなるとほとんど、いえ、全くと言っていいほどありません。 個人旅行で行くとしても、生産者へのコネが必要で…
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2015秋旅~Franco Bardiイタリアの父~

トスカーナ州シエナ県にある、小さな村。 この通り、山の中腹に貼り付いた小さな村。 こんな感じの村が点在しています。BS日テレの番組「小さな村の物語。イタリア」の冒頭のようです。 これは、Petroioペトロイオという小さな村。 私が滞在しているのはこの中ではなく、この写真を撮っている場所。 Bardiバルデ…
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あの樹の下で。

イタリアから帰って来てからというもの、怒涛の日々が続いています。 ほら、海水浴(って、死語?)で、海が少し荒れている時の感じです。 大きな波をかぶってしまい、そのまま波にのまれ、海の中をグルグルとしてしまう。方向が分からなくなるほど。 ようやく、光の方向へ頭を上げ、息をつぐ。 すると、もうそこへ次の波が。…
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2015秋旅~FolignoからTrequandaへ

穴があったら入りたい。。。という経験をした翌日。 晴天!(笑) いえ、ほんとは、この旅行中ずっと晴天。ついてるなぁ~。今どきの言葉なら、「持ってる」と言うんでしょうけど。 朝食をゆっくりと頂きます。Luigiのお姉さん、Anna Lisaと色々お話しながら。 Anna LisaがこのB&Bを切り盛…
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2015秋旅~失敗と学び~

こうして生産者を訪ねる際、「オリーブオイルの勉強をしたくて」と訪問の理由を伝えます。 同時に、日本でどんな活動を日頃しているかも伝えます。 そうすると、当然ながら、彼らは私をプロとして見ます。 特に生産者は、当然のことですが、経験を積んだテイスターに自分のオイルをテイスティングしてもらいたがります。 …
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2015秋旅~Folignoフォリーニョ その2~

「寒くない?昨日までは、日中は常に半そでだったのに、今日は突然寒くなったのよ」 夕方、私が搾油所のテーブルでLuigiから聞いたことをノートに書いたり、写真を確認していると、Luigiのマンマが言います。 彼女はさすが、B&Bを経営しているだけあり、人が何を望んでいるのか上手にくみ取り、行動も的確。 暖炉に…
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2015秋旅~Folignoフォリーニョ 生産者Tega~

今年のオリーブオイル搾油の時期に合わせた旅の目的の一つ目は、フォリーニョという小さな街にある生産者を訪ねること。 イタリア中部のウンブリア州にある街。 中心地から外れれば、すぐにこんな風に、山と畑が。 面識は無く、メールでやり取りしただけの生産者です。駅まで迎えに来て下さるとのことですが、やはり緊張と不安。 忙し…
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秋のオリーブオイルセミナー2015

夏の旅記事も途中のままですが、もうすぐ秋の旅が始まります。 今回は、初めましての他に2年ぶりの再会もあり、楽しみでなりません。 そんな秋旅のお話や、絞りたてのオリーブオイルをお披露目する、秋のオリーブオイルセミナーです。 先ずは、四谷三丁目のトラットリア「ラ ヴィータ」から。 ここの須田シェフは趣味は車。もち…
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2015夏旅~Trapani~Titoneのマエストロ

この夏も、オリーブオイルの達人 マエストロを訪ねました。 Trapaniで美味しいオリーブオイルを毎年作り続ける、Titone社の主、Nicola Titoneニコラ・ティトーネ氏です。 初めてこのTitoneのオイルに出会ってから、ずっとお会いしたいと思っていた方。 これで3度目の訪問です。 初回か…
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2015/9/4スペシャルセミナーの裏話

先週の金曜日のこと。神谷町のダ オルモでのセミナー。楽しく、温かい時間でした。いつまでも続いて欲しい時間でした。 正式なセミナーレポートは、先ほど、HPに掲載致しました。 セミナーの流れや、オリーブオイルのこと、お料理の事。それはこちらでご覧ください。 http://luce-verde.com/report_rist…
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たくさんの方に囲まれて

旅日記、中断してます。 今、北部イタリア、ベネト州のオリーブオイル生産者Davideが東京に来ています。 昨年の秋に訪問した生産者です。 たった一日なのに、忘れられない時間を、彼、彼のお父さんやお母さんと過ごしました。 その際の記事は、過去の旅行記事でご覧下さい。 若き生産者。 http://the-terra…
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